鮮奶噴粉技術(shù)是將100%高品質(zhì)的新鮮牛乳，經(jīng)過滅菌、濃縮等處理后，在離心力作用下，通過霧化器向干燥室噴成霧狀，當(dāng)牛乳與吹入的熱空氣接觸時(shí)，水分瞬間蒸發(fā)，使奶粉干燥成顆粒。這樣生產(chǎn)的奶粉干燥速度快，奶粉分散性好，隔絕細(xì)菌污染且較大限度保留了鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值。
在新冠肺炎疫情爆發(fā)后，由于受疫情防控影響，乳制品銷售不暢，國內(nèi)大型乳企已經(jīng)被迫開始采用鮮奶噴粉儲(chǔ)藏，部分“單干”的中小牧場(chǎng)有奶難賣。
中國北方是主要的奶源產(chǎn)地，南方原奶資源相對(duì)缺乏，于是催生了一批收奶人，他們開著奶罐車在北方收集中小牧場(chǎng)的原奶，賣給南方的乳企，胡哥則是眾多收奶人中的一個(gè)。 “從1月24日大年三十開始，奶價(jià)就持續(xù)走低，原來廠里還能給個(gè)2元多/公斤，現(xiàn)在就只有1.8元左右/公斤，去掉一噸300元的運(yùn)費(fèi)，給到奶農(nóng)的就更少了。”
“以前我一天要向南方乳企拉個(gè)20噸奶，現(xiàn)在基本都停了。”胡哥告訴記者，收來的奶只能噴粉，而如今噴粉廠生意緊俏得很，現(xiàn)在去還得排隊(duì)。這幾天他的奶主要送到濟(jì)南佳寶乳業(yè)的噴粉廠，就是價(jià)格有點(diǎn)低。而山東另外的噴粉廠比如東營安和乳業(yè)等也在收奶，但排隊(duì)太長，前幾天他的一車奶排了三天三夜才排上。 據(jù)山東奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張志民介紹，在幾天前調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，各大乳企業(yè)務(wù)也在調(diào)整，一方面擴(kuò)大噴粉的數(shù)量，伊利、光明、佳寶都增加了噴粉量；另一方面擴(kuò)大乳品市場(chǎng)消費(fèi)，同時(shí)提升乳制品庫存來減少市場(chǎng)對(duì)生產(chǎn)的影響。
光明乳業(yè)回應(yīng)表示，春節(jié)前后本是乳制品消費(fèi)的旺季，但目前疫情導(dǎo)致春節(jié)牛奶消費(fèi)需求受到抑制，下游乳企庫存增高，奶源成本占到乳企成本的65%左右，但考慮到幫助奶農(nóng)共渡難關(guān)，決定對(duì)簽訂采購協(xié)議的合作牧場(chǎng)不拒收和不隨意降低原奶收購價(jià)格。
在業(yè)內(nèi)看來，下游銷售不暢，但乳企還要不斷收奶，除了做成常溫產(chǎn)品外，就需要大量噴粉儲(chǔ)藏，這將占用企業(yè)大量資金。因此山東奶協(xié)也曾公開呼吁，希望政府采取措施，擴(kuò)大乳品消費(fèi)市場(chǎng)，減少乳企庫存壓力、噴粉壓力和資金壓力。